Te sentás en Jujuy a comer unas empanadas en cualquier parte y como si no fueran auto suficientes con su sabor, te sirven una salsita sencilla pero que vuela: la llasgua. Depende donde la comas, puede tener morrón o algún extra, para mí la mejor versión es la más sencilla: tomate, locoto y sal, "versión verdadera" , según me contaron. De todas formas cada región tendrá sus cambios, como pasa con la mayoría de los platos regionales.
Se come mordiendo la empanada y agregandole una cucharadita del elixir. La combinación frescura picantes es hermosa, por favor prueben
Ingredientes
- 1 tomate maduro
- 1 locoto (en las verdulerías bolivianas hay o pueden comprar en polvo), podes usar otro ají picante
- Sal
Preparación
Rayar el tomate y el locoto, ojo con la cantidad de ají, ya que es muy picante. Agregar sal y servir para acompañar tus empanadas.
Por si el picante los deja viendo luces de colores, les dejo este vídeo:
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