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sábado, 29 de abril de 2017

Bagels

Bagels

Siempre le tuve respeto a los bagels. Eso de hervir la masa me parecía cosa destinada una raza superior de manipuladores de las harinas, jugar en primera de los panificados. Vengo a desmitificar esta receta (no es que sea para un capítulo de Mythbusters), la verdad que si bien lleva su tiempo, es fácil.

Vamos a la receta:

Ingredientes
  1. 500g de harina
  2. 1 taza de agua tibia
  3. 25g de levadura (medio cubo)
  4. Sal, azúcar
  5. Aceite
  6. Semillas de amapola (o las que tengas)
  7. Clara de huevo para pintarlos.
Preparación

Disolvé la levadura en la taza de agua junto una cucharadita de azúcar. Colocá la harina en forma de corona junto una pizca de sal y una cucharada e azúcar, integrá el liquido con la levadura, agregá una cucharada de aceite y amasa bien hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejá reposar el bollo tapado hasta que duplique su volumen.  

Aplastá la masa para desgasificar, amasa nuevamente y armá bollos. Aplastalos levemente y con el dedo haceles un agujerito en el medio. Colocalos 1min de cada lado en agua hirviendo y retirá. Colocalos en una placa, pintalos con la clara, agregales las semillas para decorar y a horno moderado unos 20min o hasta que estén.

Nosotros aprovechamos que había gravlax y nos mandamos terrible cena.

Bagels + gravlax casero

Hace poco terminé de leer uno de los libros que más disfruté en mi vida: Eramos un niños, de Patti Smith, donde narra su relación con el fotógrafo Robert Mapplethorpe. Saber nada de sus vidas fue un regalo a la hora de leerlo, di vuelta la ultima hoja y estaba lleno de ganas de pisar cada bar que nombra, caminar por el Central Park, escuchar a Lou, Television, obviamente a ella, leer a todos los beatniks que pueda y por supuesto, que el libro no se terminara más.

Patti Smith, Eramos unos niños

Tan neoyorkina, como los bagels, Patti Smith:



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