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viernes, 26 de febrero de 2016

Tentáculos de calamar en escabeche

Tentáculos de calamar en escabeche

No quiero aburrirlos con tanto calamar, pero son tan buenos que rinden más de un post. A los que fueron rellenados en la entrada anterior les liquidamos sus tentáculos al otro día en un  escabeche.

Ingredientes
  1. Tentáculos de calamar (utilicé los de 2 grandes)
  2. 1 Zanahoria
  3. 1 Cebolla
  4. Granos de pimienta y de coriandro, laurel y sal gruesa.
  5. Vinagre de alcohol y vino blanco
Preparación

Hervir los tentáculos 15min y reservar. Cortar la cebolla pluma y la zanahoria buen fina, si es con mandolina mejor. Colocar 2 tazas medianas de vino y una de vinagre en una cacerola junto a las especias, la sal y el laurel. Cuando rompa el hervor incorporar las verduras, los tentáculos y hervir por 15min. Enfrascar en frasco esterilizado.. Una semana se la bancan en heladera. 

No se ustedes, yo estoy para un poco de música psicodélica mientras me tomo una cerveza de trigo. Los dejo con Mystic Braves, que seguro no los conocen, se los presento:


domingo, 21 de febrero de 2016

Calamares rellenos con langostinos y puré de berenjenas

Calamares rellenos con langostinos y puré de berenjenas

Hace más de un mes que no escribo nada,unos veintipico de días que completamos el cupo para llegar a formar una familia  tipo y un par de semanas que no duermo más de tres horas de corrido (salvo el día que no hubo cantidad suficiente de fernets para apagar el fuego que minutos antes habían iniciado los Stones en La Plata, dormí 5hs y me levanté con resaca). Un poco de mucho trabajo (si, por suerte), un Hijo mayor demandante y todo lo anterior me mantuvo lejos de este espacio.

La semana pasada entré a Antonnino, muy pero muy recomendable pescadería del barrio, con el simple fin de llevar unos humildes filets de merluza. Cuando miré el mostrador, un golpe de ojo de esos sensuales langostinos bastó para seducirme. Los llevé con la merluza y unos langostinos, porque si la vamos a hacer...

Ingredientes (2 personas)
  1. 2 calamares grandes
  2. Langostinos (yo usé 6)
  3. 1 berenjena grande
  4. 1 cebolla
  5. ½ morrón rojo
  6. 1 limón
  7. Aceite de oliva
  8. Sal, pimienta, albahaca fresca.
Preparación

Picar la cebolla y los morrones. Limpiar los langostinos y cortarlo en cubos, limpiar los calamares y cortar las aletas, cortarlas en pequeños cubos y reservar (Guardá aparte los tentáculos, que en la próxima entrada los hacemos escabeche). Con la berenjena hacer un puré (15min de microondas o asadas directo en la hornalla van como piña). Saltear la cebolla y el morrón en aceite de oliva, luego mezclar con el puré las aletas cortadas en cubitos y los langostinos, la albahaca picada y la ralladura de la cascara del limón y salpimentar. Rellenar lo calamares, rociarles el jugo de  y mandar a horno fuerte (precalentado), por 40 minutos, dándolo vuelta a los 20min y rociandoles el resto del limón.

En casa salió con una ensalada de rúcula y la verdad, no sé que más. No me acuerdo posta.

Si me conoces un poco, adivinas que si para esta fecha comparto algo de música, va a ser interpretada por Sus Majestades (otra de las cosas que me tuvo entretenido últimamente). Que decir, fue una semana de locura, con ataque de adolescencia yendo a la puerta del hotel de Keef y 2 recitales que fueron lo mejor que vi en mi vida, pogo delante de todo incluido (las dos noches, eh), como a los 20 años con rodillas sanas y sin hernias de disco.

Rolling Stones en La Plata

Sonaron terrible, sin parafernalias, puro rock & roll. Fue todo tan ferpecto que de lo único que podría quejarme es de  que el publico argentino no votara para que toquen por una gema como Rock off (ya compartida en el blog), y de perderme otra de mi ¿top five? de canciones rolingas, que si tocaron justo el día que no fui: directo de Sticky Fingers al Estadio Unico, Can´t you hear me knocking



Espero andar por acá un poco más seguido.

Besis

PD: lo dijo Mick, ojota, eh