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lunes, 18 de enero de 2016

Sopa fría de palta & ensalada de kanikama

Sopa fría de palta & ensalada de kanikama

Menú fresco (y fácil), para surfear el verano esquivando el horno, que no es poca cosa.

Tengo entendido que la sopa de palta ocupa un lugar destacado en la carta del Paraíso y encima tengo entendido que te dejan repetir todo lo que quieras. Habría que consultarle a Victor Sueiro.

Ingredientes

Para la sopa (4 porciones):
  1. ½ morrón rojo (o el que tengas)
  2. ¾ litro de caldo de verduras frio
  3. 1 cebolla de verdeo
  4. 4 paltas 
  5. Jugo de un limón
  6. Sal y los condimentos que gustes, unas gotas de Tabasco van genial
Sopa fría de palta

Para la ensalada:
  1. 1 paquete de kanikama ahumado
  2. 1 zucchini fresco (debe estar bien duro)
  3. ½ pepino (usé agridulces, siempre tengo un frasco en la heladera)
  4. 1 zanahoria grande
  5. 1 cebolla de verdeo
  6. Mayonesa, sal, oliva, tabasco, vinagre para condimentar
ensalada de kanikama

Preparación

Arranquemos por la sopa: colocar todos los ingredientes en la liquadora hasta obtener la consistencia deseada. Si te levantaste canchero, decorá con un poco de cilantro o perejil picado. (si, les dije que era muy fácil)

Para la ensalada rayar la zanahoria lo más chica posible, cortar el zucchini bien fino (si tenes mandolina, genial), el pepino y la cebolla picados y los bastones de kanikama cortados. Realizar una vinagreta con con condimentos y aderezar.

Otra opción es grillar previamente los zucchinis.

No es que David Bowie se haya ido antes, es que nos lleva mínimo, 20 años de ventaja. Para sentirlo cerca, les comparto otra canción que figura en el playlist "Canciones que puedo escuchar 276 veces seguidas".



Que tengan un buen año

Bonustrack: Emotivo tributo de la Reina del pop al Duque blanco

viernes, 1 de enero de 2016

Laboratorio de sándwiches / fin de año

Laboratorio de sándwiches

Hace 35 años cumplía un día. Cuando era un pequeño concurrente de primaria mis viejos me festejaban el cumple un poquito adelantado, tipo 3 de diciembre ponele, para dar con los paraderos de mis compas, que para un 31 de diciembre eran inhallables que control remoto en mi casa. Con el tiempo cambió, los 3 de diciembre se convirtieron en 30/12 a la noche y los 31s en tardes de pileta y birra en continuado hasta el año siguiente.

Como seguimos en reposo absoluto hasta que Felipe nazca, rompí la rutina, pasé por primera vez mi cumpleaños en nuestra casa en San Telmo (hace 6 años vivimos acá), no hubo pileta, pero hubieron sambuches. Muchos sambuches.

A la hora de meter cosas entre dos panes, hay mil millones de posibilidades y combinaciones, yo les dejo los de mi festejo de cumple, que a mi parecer, andan muy bien. Todos los armé en pan integral, eso lo dejo a su criterio

Laboratorio de sándwiches

n°1 
Leber, queso crema mezclado con pepinos agridulces, le pesqué las semillas de coriandro, mostaza y pimienta al frasco y las agregué y ajíes en vinagre cortados chiquito, zanahoria rallada (con el rallador chiquito, eh),  oliva, sal y pimienta

n°2
Berenjenas grilladas (cortalas finitas, vuelta y vuelta a la plancha/sartén con un toque de sal y fritolin o aceite), champiñones en rodajas, roquefort, oliva y sal

n°3
Palta, mayonesa con cilantro y , rúcula/lechuga, champis y queso dambo

n°4
Jamón crudo, queso dambo, tomates secos, mayonesa, albahaca, rúcula y oliva. Clásico

n°5
Zanahoria rallada, albahaca, rúcula, la mayo con cilantro y el queso crema con pepinos y ají que sobraron, queso en cubitos, sal, pimienta y oliva. Para sorpresa, fue la bomba



Para la noche hice sushi por primera vez de incomprobable calidad estética, pero salieron muy ricos (y poco fotogénicos), con práctica saldrán mejor.

Que tengan un gran 2016, luchen y trabajen por lo que quieran conseguir, igual que en el 2015, nadie les va a regalar nada.

Para arrancar armonizados, les dejo esta genialidad (por nombre podría ser parienta lejana de la hermosa Hindu Blues, de Kevin Johansen), que sonaba en casa cuando este año se hacía presente: