Panqueques de Doña Petrona

En términos cinefilo-televisivos, esta receta nace como spin-off de la próxima que voy a publicar, pero termina siendo precuela, algo así . Me pareció bien partirla en 2 ya que los panqueques en si mismos  merecen su espacio.

Le pedí a mi suegra la receta, contestó los hago de memoria, buscá la de Doña Petrona, no falla y acá estamos, con panqueques listos y como Cristinita, con receta memorizada.

Ingredientes

1. 2 huevos
2. 220g de harina
3. 1/2 litro de leche
4. Manteca

Preparación

Batir los huevos, agregar la mitad de la harina, continuar batiendo con batidor de alambre (no les voy a mentir, le sacudí con la batidora), una vez unida la mezcla, incorporar la mitad de la leche fría. Agregar el resto de la harina, batir y agregar el resto de la leche hasta incorporar.

Calentar una sarten, idealmente de teflón y agregar una pizca de manteca. Una vez derretida, verter sobre la sarten una cucharada de la preparación en el centro (un cucharón para servir sopa es ideal) y mover para desparramar de forma uniforme por toda la superficie. Cuando veas que comienza a estar listo, despegar los bordes y dar vuelta con una espátula.

Respecto a los panqueques soy muy clásico: dulce de leche y listo, para que más. En realidad creo ser muy clásico en general, la música no escapa a esto: