Hummus de zanahoria

El martes pasado fui a conocer Proper con mi primo (compartimos el amor por la comida en todas sus formas, cocinar comer, hablar, aprender) y fue una voladura de cabeza. TODO rico y distinto. La propuesta que recibís al llegar es probar de todo un poco (la mayoría de los platos son pequeños),y compartir, para llevarse de recuerdo esa magia de combinaciones de sabores y texturas. Al margen de la excepcional cocina (en ambas acepciones, lugar físico, todo a la vista con un horno de barro cautivador y los platos que de ahí salen ), una musicalización que se lleva 5 facundines y presencia de rockeros: enfrente nuestro estaba Dargelos y al lado, Fernando Trocca.

De ahí tomé la idea del hummus de zanahoria, desconozco su receta, pero sirvió de disparador para hacer la mía: mismos pasos que un hummus clásico, pero de zanahoria.

Ingredientes

1. 1 Zanahoria grande
2. 1 Verdeo
3. 1 diente de ajo
4. 1 cucharada de tahine (pasta de sésamo)
5. Oliva
6. Jugo de ½ limón
7. Hojas de menta
8. Pickles caseros

Preparación

Rallar bien finita la zanahoria, agregar el diente de ajo, jugo de limón, el oliva, el tahine y procesar hasta que sea una pasta.

Servir con unos pickles de acompañamiento, verdeo fresco y hojas de menta. 

Lo resolves en 5min y garpa como loco de acompañamiento o para picar

La idea del blog es compartir lo que me gusta intentando no repetirme y cuando se puede, traer cosas que puedan sonarles nuevas. En esta ocasión solo se dará lo primero: compartir. 

Sin dudas es una de mis canciones favoritas, de esas que puedo escuchar muchas veces seguidas. Es de los Doors y esa noche en Proper, por casualidades del random, sonó 2 veces, yo contento. 

Sopa crema de arvejas y roquefort en 5min

Pedro no tiene jardín. Hoy no trabajo. 4° afuera. No salgo a la calle ni ante inminente peligro de derrumbe. Llega la hora de almorzar, reviso y nada. Bah, poco. En 5min improviso una sopa gloriosa que le pelea al frío de la calle con una cucharita.

Y le gana por afano.

Ingredientes

1. 2 latas de arvejas
2. ½ litro de leche
3. 1 cubito de caldo de verduras o el que tengas
4. 100g de roquefort

Preparación

Poner a calentar la leche, agregar las arvejas y el roquefort, cocinar hasta que se disuelva el queso y las arvejas estén blandas. Agregar el caldo. Procesar con minipimer o  pasar por la licuadora.

Ideal para fajar al frío cuando se hace el loco y llega sin avisar. Si queres, agregale unas cebollas, verdeo, apio, lo que tengas, yo no tenía nada.

Otra buena para combatir el frío es hacer pogo. En las buenas viejas épocas de Napster y el dial up, bajando música de Johnny Cash, descubrí a Social Distortion con una versión demoledora en vivo de este super clásico de June Carter.

PD: Quiero pensar que todos vimos Walk the line, biopic centrada en la relación de Johnny Cash y June Carter. No me canso de verla y me ayudo a descubrir que Joaquín Phoenix es genio.  5 facundines, obvio, para la banda de sonido también

Trucha a la sal

Cocinar un pescado a la sal no solo es muy fácil de hacer, la verdad garpa mucho. El punto de cocción es una delicia, absorbe la sal justa, al formarse una costra, se coce en sus jugos, no se seca y queda sabroso.

Obviamente esta receta se aplica a cualquier pescado, la condición es cocinarlo entero. Una vez listo, la piel sale sola de un soplido. Lo preparé con jugo de limón, ajo y romero fresco.

Lo acompañamos con una ensalada verde, yo quería hacer un puré de papas hermoso con chucrut y alcaparras, pero me censuraron. Habíamos comido papas al horno un día antes. Si repetíamos tubérculo, nos íbamos a empapar.

Ingredientes (para 2 personas)

1. 2 truchas enteras, limpias (aprox. 300 gramos cada una). Mas que nada aclaro por el tiempo de cocción
2. 2,5 Kg. de sal gruesa 
3. Un par de de papas
4. Limón, algunas ramas de hierbas frescas (yo usé romero)

Dependiendo de la guarnición que hagan, los ingredientes:

1. Para la ensalada utilicé lechuga arrepollada y achicoria, rúcula, perejil fresco. normalmente le agregaría espinaca, pero es lo que había. 
2. Condimenté con una vinagreta de limón, aceite de oliva, tabasco, miel y granos de mostaza.

Si hacen el puré:

1. Papas, leche, nuez moscada,  manteca, chucrut, alcaparras. Podes agregarle una pizca de mostaza, va como piña

Preparación

En una asadera armar un colchón de aproximadamente un cm de sal y humedecer con agua. colocar las truchas, rociarlas por dentro con limón y colocar el ajo y el romero dentro. Cerrarla bien y tapar con sal hasta que quede bien cubierta. Humedecer la capa y mandar a horno fuerte por 25 minutos. 

Aclaré el tamaño de la trucha, ya que es importante para el tiempo de cocción, a mayor tamaño, más tiempo.  Al retirar del horno viene la parte emocionante: romper la costra de sal.

Si vas a acompañar con la ensalada, perfecto, pero para mi el puré de papas con alcaparras y chucrut es una hermosura. Lo probé en La Popular e hice mi adaptación. Es tan sencillo como hacer un puré (a mi me gusta con leche, nuez moscada y manteca), y una vez listo agregamos el chucrut y y las alcaparras. Nada mas

Domingo a la mañana. Ustedes descansan, yo trabajo. Igual los domingos son jornadas bastante licenciosas. Temprano y (temprano es muy,  a eso de las 7.15hs), miré Nebraska (5 facundines), y ahora escucho Un domingo cualquiera por Vorterix, conducido por Guillermo Hernandez a quien respeto mucho, de hecho es parte de mi circulo de confianza de pelis, series y libros (Por ejemplo a el le debo la lectura de La conjura de los necios o la última serie que descubrí, Transparent). 

Su programa comienza con esta canción, calculo que gracias a esta escena de Perros de la calle.

Espero disfruten la receta y la canción: