22 empanadas jujeñas (La ruta de la empanada)

7 días en Jujuy 22 empanadas ingeridas, algunos kilos de más y muchos megas menos. Saldo totalmente positivo.

Frita o al horno, es un clásico del noroeste nuestro y semilla de disputas entre regiones, provincias e incluso pueblos vecinos por el generalmente autoproclamado título a la mejor empanada del país. Celebro las jujeñas antes que el resto, aplico el axioma "menos es más" a las de carne,  estoy convencido que la aceituna sobra en este noble alimento. Las de queso y papa merecen por lo menos un Nobel honorifico. Y si te gustan picantes, exigí una rica yasgua (fun-da-men-tal), salsa picante a base de tomate y locoto para condimentar a cucharadas entre bocado y bocado.

Basado en mis viajes y experiencia, les dejo una breve lista de lugares recomendables para hacerse de este manjar norteño y otras delicias que pude probar, en un camino que va de San Salvador a Humahuaca:

San Salvador de Jujuy

1. Picantería y restaurant Locoto: Si probas el picante de quinoa, corres el riesgo de abandonar todo el plan de viaje para armar una carpa en la puerta para comer esta delicia todos los días. De entrada una buena empanada frita de carne. En el barrio de la vieja terminal, no te dejes engañar por la fachada, de lo mejor de Jujuy para probar comidas regionales.
   Av. José de la Iglesia 1113
2. Empanadas en el mercado:  En el mercado callejero (imperdible, fundamental parada para compras de productos locales, desde todo tipo de maíces hasta charqui de llama), las empanadas son una hermosura de sabor. Salen fritas de una olla mágica. Probé de queso en diferentes puestos, todas muy ricas.
   Santiago del Estero y Urdinea
3. Viracocha: Este año no fuimos, pero es una fija si buscas comidas rgionales.
   Independencia, 4600

Empanadas del mercado

Tilcara

1. Empanadas en la plaza: En Tilc faltan lugares para comer al aire libre, esto lo solucionas con unas empanadas caseras de queso, carne o pollo que vende una señora dentro de la plaza. Para disfrutar del solcito tilcareño por una vicoca.
   Belgrano y Marcelino Vargas
2. A la paila: aparte de una empanada de carne riquisima, comí una ensalada andina muy buena: papines, choclo, mote, quinoa y queso de cabra.
   Rivadavia 425, frente a la Plaza Central

Humahuaca

1. La Tuna: De queso de cabra y quinoa, seguramente la mejor, aunque luego de probar tantas, se complica elegir una, tal como le pasó a Andy Chango. Esta fue entrada de un increíble cabrito asado acompañado por verduras andinas. Tienen web: restaurantelatuna.com.ar

Sumo fue la banda de sonido del viaje. Un CD de sus exitos estuvo puesto toda la semana en el auto de mi tía (calculo estaba dando vueltas hace meses, es de la escuela de su hermana, mi madre, de no cambiar los discos de los reproductores por meses), con quien paramos. Cada tema que te terminaba, Pedro preguntaba "Que e´la sica?" y a la respuesta "Sumo", seguía un "me guta Sumo" de respuesta.

Si bien es Divididos, creo es la canción para este post:

Bonustrack: Les dejo mi mapa de la empanada jujeña, espero si viajan les sirva: